Séptima añada de este superventas que nació con la cosecha de 2015 unificando los antiguos Crianza y Reserva de la casa. Estamos ante uno de los vinos más demandados de España. Un fijo en nuestro ranking de Más Vendidos, cuya añada 2021 llega marcada una vez más por el equilibrio que distinguió el ciclo vegetativo del viñedo durante la campaña. Pago de Carraovejas sigue siendo la fiel expresión de su valle de origen desde la frescura, la armonía, el volumen y la agilidad. En suma, un ribera imprescindible extraordinariamente elaborado. 

Ficha técnica

La bodega

Pago de Carraovejas

Tipo

Tinto

Añada

2021

Grado

15.0% vol.

Variedad

92% Tinto fino, 5% Cabernet sauvignon, 3% Merlot

Origen

Ribera del Duero

Cata

Vista

De color cereza intenso.

Nariz

Vibrante, donde predominan aromas de fruta madura acompañados de matices de fruta negra, hierbas secas, roble cremoso y especias dulces.

Boca

Potente, pero a la vez con notable frescura, amplio, pulido y con elegantes taninos maduros.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir a 16 °C.

Maridaje

Ideal con cochinillo lechal, cabrito asado o solomillo de cerdo ibérico. También con un taco de bacalao en tempura con miel de caña.

Viñedo y elaboración

Descripción

Viñas ubicadas en el valle de Carraovejas que escalan sus laderas hasta el páramo en un paisaje singular y que se reparten en más de cien parcelas distintas. Todas ellas son trabajadas por separado gracias a una viticultura de precisión, siguiendo una filosofía ecológica y la especialización en las distintas podas de respeto para lograr un equilibrio extraordinario en el viñedo.

Superficie

A adega tem um total de 160 hectares a partir dos quais são elaborados todos os seus vinhos.

Edad

Viñedo plantado entre 1988 y 2011.

Suelo

Austero compuesto por distintas texturas de margas calizas, arcillas y areniscas que obligan a las vides a un esfuerzo por autorregularse y dar lo mejor de sí mismas.

Clima

El tiempo del ciclo correspondiente a la añada de 2021 se caracterizó por un invierno marcado por las elevadas precipitaciones favoreciendo el equilibrio vegetativo del viñedo, que se desarrolló de forma homogénea. La viña se trabajó con cubiertas vegetales espontáneas y sembradas lo que ayudó a controlar el vigor de las cepas. La brotación se produjo a finales del mes de abril sin incidencias climáticas ni sanitarias, al igual que su desarrollo y evolución obteniendo rendimientos muy buenos que se fueron equilibrando gracias a la técnica del aclareo.

Cosecha

La vendimia manual fue larga debido a períodos puntuales de precipitaciones; comenzando el 22 de septiembre y finalizando el 14 de octubre. Primera selección de las uvas en la propia viña.

Vinificación

Posteriormente se realizó una doble selección en bodega de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permitió respetar al máximo la materia prima. El proceso de encubado se realizó de forma minuciosa dando paso a la fermentación en la que se utilizaron levaduras autóctonas de la finca.

Envejecimiento

Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano de 225 y 600 litros.

Embotellado

Se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2023.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Vibrant plums, cherries, cocoa powder and stones on the nose. Quite fresh on the medium- to full-bodied palate with sleek tannins that are evenly spread. Linear and polished. Very well crafted. Drink now or hold.